Todella hyvää ja proteiinipitoista.

 

 

POHJA

400 g raejuustoa

4 kananmunaa

ripaus suolaa

2 tl oliiviöljyä

1 tl pizzamaustetta

ripaus mustapippuria

1/ 2 tl valkosipulimurskaa ( tai  1 tl valkosipulijauhetta)

TÄYTE:

tuorejuustoa esim. valkosipuli-yrtit tai mistä nyt pidätkin.

jääsalaattia ja/tai rukolaa

paahdettua kanafilettä, esim. Vuolu fajitas 

(tähän sopisi myös savukala kanan tilalle )

ohuita tomaattiviipaleita.

Laita kaikki kulhoon ja päästele sauvasekoittimella tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina öljytylle leivinpaperin päälle ja paista uunissa 175 astetta noin 25 minuuttia tai kun pinta on kauniin ruskea. Anna sen jäähtyä kunnolla noin 10 minuuttia. Leikkaa levy puoliksi ja käännä levy niin että paistopuoli on alaspäin. Levitä täytettä päälle ja kääri rullalle. Leikkaa pötkö kahteen osaan ja eikun syömään.

 

Omena sadosta on nyt tulossa todella hyvä. Olemmekin omenoista tehneet hilloa ja omenamehua suurimmaksi osaksi. Nyt tein tällaista herkullisen kuuloista omenatorttua ,Szarlotkaa. Szarlotka Puolasta kotoisin oleva omenapiiras. Todella omenainen, jonka päällä on marenkihuntu ja muruseos. Parasta hieman lämpimänä vaniljajäätelön tai kastikkeen kanssa, mutta ilman niitäkin on herkullista.

 

OHJE:

Taikina:

5 keltuaista

200 g voita

6 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

Marenki:

5 valkuaista

2 1/2 dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

1 rkl sitruunamehua

Omenatäyte:

noin 1 kg omenoita

kanelia

sokeria

Tee omenatäyte ensin. Kuutioi omenat noin 1,5 cm kuutioiksi (ulkomaiset omanat on hyvä kuoria, kotimaisia ei tarvitse) Laita omenakuutiot kattilaan ja levy pienelle päälle. Anna omenoiden hautua ja pehmetä hiljalleen, sekoittele välillä. Mausta sokerilla ja kanelilla halutessasi.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Keltuaiset tulee taikinaan ja valkuaisista tulee marenki.

Tee taikina. Mittaa kylmä voi (pieni hieman pienemmiksi paloiksi) jauhot, sokeri ja leivinjauho monitoimikoneen kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi keltuaiset ja sekoita kiinteäksi palloksi. Laita taikina jääkaappiin puoleki tunniksi.

Leikkaa taikinasta kolmasosa ja laita se takaisin jääkaappiin. Levitä isompiosa taikinaa (2/3 osa) vuokaan (35 cm x 25 cm) pohjalle ja reunoille ja laita 200 asteiseen uuniin alimmalle tasolle 10 minuutiksi esipaistumaan.

Tee marenki. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita sokeri ja perunajauho. Lisää sitruunamehu ja sokeri-jauhoseos varovaisesti ripotellen marengin joukkoon koko ajan vatkaten.

Levitä omenapalat piirakan päälle ja sen päälle marenkiseos ja lopuksi raasta raastimella jääkaapissa oleva 1/3 osa taikinasta muruseokseksi päälle. Paista uunissa toiseksi alimmalla tasolla noin 20-25 min, kunnes pinta on ruskistunut.

OHJE:

" Happamia , sanoi kettu pihlajanmarjoista......"

Komeita pihlajanmarjaterttuja on puut nyt täynnä. Eikös sitä vanha kansa sano, ettei pihlaja kanna kahta taakkaa, eli ei tule paljon lunta, saa nähdä pitääkö paikkansa. No puut on ainakin komeita ja linnuille riittää syötävää.

No nyt veloitin hieman lintujen herkkuja ja tein marjoista karkkeja. Todella hyvän makuisia tuli, vaikka ei uskoisi.

Ei kun vain kokeilemaan!

 

 

noin 450 g pihlajanmarjoja terttuineen

7 dl vettä

Huuhdo marjat siivilässä ja laita kattilaan + vesi. Keitä hiljalleen noin20 minuuttia kunnes mehu irtoaa. Kaada siivilän kautta takaisin kattilaan ja paina kauhalla vielä marjoja, että kaikki mehu irtoaa marjoista.

4 dl sokeria

Kuumenna mehu uudelleen kiehuvaksi ja lisää  sokeri.

1/2 dl agaragaria  (saa kaupoista mauste- leivontatarvikehyllystä)

Sekoita agaragar huolella joukkoon, keitä hiljalleen noin 10 minuuttia ja sekoita kokoajan.

Kaada seos leivinpaperilla vuodattuun vuokaan (20cm x 25cm). Laita vuoka jääkaappiin hyytymään.

Leikkaa hyytynyt massa paloiksi ja anna palojen kuivua. Pyörittele sokerissa ja nauti herkullisista marmeladeista!

Nyt tähän aikaan on luonnonyrtit parhaillaan. Keräilin nuoria nokkosen alkuja ajatuksena tehdä nokkoslättyjä ja sämpylöitä. Nokkonen on kyllä erinoaminen luonnonyrtti, oikea ravintoaineiden tehopakkaus. Pinaattiin verrattuna nokkonen sisältää runsaasti mm.proteiinia ja ravintokuitua. Nokkosessa on saanti suositusten mukaan merkittäviä määriä kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, fosforia ja rautaa sekä paljon C- ja B-vitamiineja.                                                                                    Nokkonen maistuu pinaatille. Omasta mielestäni paremmalle kuin pinaatti.

 

Siis tein nyt sämpylöitä ja mukaan mausteeksi vielä valkosipulia. Kyllä tuli meheviä ja makoisia sämpylöitä.

OHJE:

4 dl kädenläpöistä vettä

25g tuoretta hiivaa

2 tl suolaa

1 rkl hunajaa

1 iso valkosipulin kynsi hienonnettuna

noin 2 dl tuoretta nokkossilppua

25 g voita

1 dl kaurahiutaleita

1 dl ohrajauhoja

n.7-8 dl vehnäjauhoja

Hienonna nokkonen. Laita voi kasariin sulamaan ja laita joukkoon hienonnettu valkosipuli ja hunaja. Näin valkosipulista irtoaa makua paremmin ja tasaisemmin. Laita hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita, lisää suola ,kaurahiutaleet ohrajauhot ja nokkossilppu. Lisäile vehnäjauhoja pikkuhiljaa alustaen ja lisää voi-hunaja-valkosipuliseos sekä loput jauhot. Alusta taikina pehmeäksi taikinaksi ja anna kohota n. 1/2 tuntia.

Leivo taikinasta sämpylöitä. Itse en oikeastaan niitä leivo kummemmin vaan leikkaan taikinasta sopivan kokoisia paloja ja laitan suoraan pellille.Tulee mielestäni parempia ja pehmoisempia.

Paista 225 asteessa n.15 -20 min.

 

POHJA

200 g kaurakeksejä (Kantolan kauramurokeksejä oli mulla)

75g oivariiniä (margariiniä)

TÄYTE

1 prk piltti mangososetta

2 dl kermaa

200g (purkki) rahkaa

1 1/2 dl sokeria

vaniljauutetta

5 liivatetta

4 rkl sitruunamehua

KIILLE

1 prk piltti mangososetta

1/2 dl appelsiinimehua

3 liivatetta

Murusta kaurakeksit esim. tehosekoittimella tai pussissa kaulimenavulla. Sulata margariini ja kaada keksimurujen joukkoon ja sekoita. Kaada irtokakkuvuoan pohjalle (23 cm) ja painele tasaiseksi.Laita kylmään kovettumaan siksi aikaa kun teet täytteen.

Laita 5 kpl liivatetta likoamaan kylmään veteen.

Sekoita rahka,mangosose, sokeri ja vanilja uute. Vaahdota kerma ja lisää se edelliseen seokseen kevyesti sekoittaen. Tarkista maku ja lisää sokeria tai vaniljaa halutessasi lisää. Kuumenna sitruunamehu ja sekoita liotetut(purista vesi ensin pois liivatteista)liivatteet mehun joukkoon.Sekoita mehu/liivateseos ohuena nauhana rahka/kerma/mango seokseen. Ja kaada vuokaan keksiseoksen päälle.Anna hyytyä jääkaapissa noin 3 tuntia.

Tee kiille , kuumenna mehu ja lisää liotetut liivatteet mehuun ja sekoita mangososeen joukkoon. Kaada kiille jähmettyneen juustokakun päälle ja laita kylmään jähmettymään.